Für den Teig:
- 3 Eier
- 75g Mehl
- 60g Zucker
- 1/2TL Backpulver
- 1EL Kakaopulver
- 45ml Milch oder Milchalternative
- 1 1/2TLZimt
- Etwas geriebene Tonkabohne
Für die Füllung:
- 200g Quark
- Birne Zimt Vanille Marmelade
So geht's:
1. Die Eier Trennen und das Eiweiß aufschlagen. Eigelb mit den restlichen trockenen Zutaten vermischen, Eischnee vorsichtig unterheben.
2. Backblech mit Backpapier auslegen und darauf den Teig verstreichen. Er sollte überall in etwa 1cm dick sein. Bei 170 Grad Ober-/ Unterhitze für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
3. In der Zeit den Quark mit 5EL Marmelade verrühren und beiseite stellen.
4. Ist der Teig gebacken, auf ein Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und mit dem Tuch einrollen. So etwas abkühlen lassen.
5. Teig wieder vorsichtig entrollen, dünn mit Marmelade bestreichen und darüber den Quark verteilen. Das ganze nun wieder einrollen und kalt stellen.
6. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen oder mit einer weihnachtlichen Glasur bestreichen.
